Aula prática Segurança Alimentar

Aula prática Segurança Alimentar

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ROTEIRO DE AULA PRÁTICA

NOME DA DISCIPLINA: SEGURANÇA ALIMENTAR

Unidade: U3_A_GESTAO_AMBIENTAL_E_A_SEGURANCA_ALIMENTAR

Aula: A4_GERENCIAMENTO_DE_RESIDUOS

OBJETIVOS

Definição dos objetivos da aula prática:

Elaborar plano de ação para gestão ambiental e segurança alimentar na produção de alimentos.

SOLUÇÃO DIGITAL: NSA

NSA

 

PROCEDIMENTOS PRÁTICOS E APLICAÇÕES

Procedimento/Atividade nº 1

PLANO DE AÇÃO PARA GESTÃO AMBIENTAL

 

Atividade proposta: Desenvolver um plano de ação para gestão ambiental e segurança

alimentar em uma Agroindústria de pequeno porte.

 

Procedimentos para a realização da atividade:

Siga as orientações abaixo para desenvolver a atividade:

• Leia o Estudo de Caso apresentado abaixo;

• Pesquise e estude, utilizando livros e/ou artigos científicos sobre segurança alimentar no

agronegócio, gestão ambiental na produção de alimentos, gestão de resíduos sólidos na

produção de alimentos.

• Elabore um relatório que apresente um plano de ação com a proposta de gestão ambiental

para a empresa citada na estudo de caso apresentada abaixo.

Estudo de Caso

Um dos maiores problemas que a humanidade enfrenta é o descarte inadequado de resíduos.

O acúmulo desses resíduos é inerente a todas as atividades humanas e, portanto, é crucial que

haja um controle adequado e uma utilização sustentável sempre que possível para evitar danos

ao meio ambiente e a saúde humana. Quando esses resíduos são descartados de forma

inadequada, podem causar impactos significativos no meio ambiente, afetando fauna, flora, solo

e recursos hídricos, aspectos muito importante para buscar o bom desenvolvimento da

segurança alimentar.

Para minimizar os impactos ambientais gerados pela atividade industrial de uma empresa

produtora de alimentos, é de extrema importância o gerenciamento ambiental adequado. Além

de reduzir custos e aumentar o lucro, esse gerenciamento também visa atender às legislações

ambientais vigentes e melhorar continuamente o desempenho ambiental da empresa.

Algumas empresas do setor de agronegócios, consultam e contratam consultores com o objetivo

desenvolver ou melhorar a gestão ambiental. Então, considere que você, foi selecionado como

consultor em uma agroindústria de pequeno porte da sua cidade, essa empresa produz produtos

lácteos (leites, queijos e doces). Para garantir a oportunidade de ser um consultor, foi

apresentado um desafio de desenvolver um plano de ação para gestão ambiental da empresa.

Lembre-se que essa pode ser sua oportunidade de garantir um cliente como consultor e também

de buscar visibilidade conquistando melhores resultados para a empresa, cuidando dos

impactos negativos que prejudicam o meio ambiente, a empresa, os produtos e a população.

Com a oportunidade de visitar a empresa, você conseguiu analisar vários setores e etapas de

produção dos laticínios, identificando pontos de grande impacto ambiental se não gerenciados

adequadamente. Os principais pontos foram:

• Não é realizado o tratamento de efluentes líquidos;

• Desperdício de soro de leite;

• Alto consumo de recursos naturais: água e energia elétrica;

• Resíduos sólidos recicláveis sem destino planejado.

Foi planejado que na próxima semana você terá uma reunião com os líderes da empresa para

apresentação da sua proposta para melhorar a gestão ambiental da empresa. Desta forma,

escolha pelo menos 2 dos principais pontos de impacto ambiental e elabore os seus planos de

ação, que será apresentado em formato de relatório para conseguir justificar as suas

perspectivas.

 

Avaliando os resultados:

• Para iniciar o relatório desenvolva uma Introdução que apresente a visão geral da

importância da gestão ambiental no setor alimentício e sua relação com a segurança

alimentar. Na sequência contextualize o estudo de caso e os desafios enfrentados pela

 

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Público

empresa.

• Apresente o Diagnóstico da Situação Atual, listando os problemas identificados durante

a visita à empresa (efluentes líquidos sem tratamento, desperdício de soro de leite, alto

consumo de água e energia, e resíduos sólidos sem gestão). Destaque os impactos

ambientais e econômicos associados a esses problemas.

• Descreva os Objetivos do Plano de Ação, explicando o que o plano busca alcançar para

solucionar ou minimizar os danos causados pelos problemas identificados, como: Reduzir

os impactos ambientais; melhorar o desempenho sustentável da empresa; atender às

legislações ambientais vigentes; contribuir para a segurança alimentar.

• Escolha no mínimo 2 (dois) dos principais pontos de impacto ambiental identificados na

empresa e desenvolva um Plano de Ação. Para cada ponto de impacto escolhido (mínimo

de dois), desenvolva um plano de ação detalhado com:

• Ações Propostas;

• Resultados Esperados.

• Desenvolva a Justificativa das Propostas, fundamente as ações com base em

pesquisas realizadas (artigos científicos, livros sobre o assunto, boas práticas do setor).

Explique os benefícios ambientais, econômicos e sociais que as ações trarão para a

empresa.

• Apresente um Cronograma e Indicadores de Sucesso. Apresente um cronograma

simplificado (ex.: tabela) para implementação das ações. Nos indicadores liste métricas

para monitorar o sucesso do plano.

• Por fim, apresente uma Conclusão com o resumo das principais propostas e seus

impactos positivos para a empresa e a sociedade. Reforce o compromisso com a

sustentabilidade e segurança alimentar.

 

Checklist:

✓ Ter acesso à internet;

✓ Acessar a Biblioteca Virtual e fazer login;

✓ Pesquisar sobre o assunto da atividade;

✓ Desenvolver o relatório com a estrutura apresentada no “Avaliando os resultados”;

✓ Postar um arquivo no word com tamanho menor que 2Mb.

 

RESULTADOS

Resultados do experimento:

 

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Público

Ao final dessa atividade prática, você deverá enviar um arquivo em word que apresenta o plano

de ação elaborado e as justificativas necessárias para compreender e avaliar o assunto abordado.

O arquivo não pode exceder o tamanho de 2Mb.

Resultados de Aprendizagem:

Ao concluir a atividade prática, espera-se que o aluno seja capaz de elaborar um relatório técnico

detalhado, analisando de forma crítica as políticas e ações de gestão de resíduos sólidos na

produção de alimentos. O aluno deverá demonstrar compreensão sobre a importância do

gerenciamento adequado desses resíduos para a preservação ambiental e a promoção da

segurança alimentar, abordando estratégias sustentáveis e inovadoras aplicáveis ao setor.